diff --git a/dishes/condiment/糖色.md b/dishes/condiment/简易版炒糖色.md similarity index 87% rename from dishes/condiment/糖色.md rename to dishes/condiment/简易版炒糖色.md index 1884bee3..ef936db4 100644 --- a/dishes/condiment/糖色.md +++ b/dishes/condiment/简易版炒糖色.md @@ -1,6 +1,6 @@ -# 糖色的做法 +# 简易版炒糖色的做法 -[PR1581](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pull/1581)中添加了制作糖色更为进阶的技巧和糖色更为进阶的用法,查阅[糖色的炒制](/tips/advanced/糖色的炒制.md)。 +这是简易的糖色的做法。对于更为进阶的技巧和糖色更为进阶的用法,请学习[糖色的炒制](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)。 预估烹饪难度:★★★★ diff --git a/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md b/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md index 215e6934..61028f61 100644 --- a/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md @@ -31,7 +31,7 @@ ## 操作 -建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程 +建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/简易版炒糖色.md)教程 - `猪五花肉`切大块(约 4.5cm ) - `生姜`切片(每片厚度约 3mm ) @@ -41,7 +41,7 @@ - `蒜`中间切开,不要拍扁,否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道 - 建议先拿出来一半葱姜,再将剩下的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`提前放入一个碗中备用 - 凉水锅中放入切好的五花肉,加入料酒与 2/5 葱姜,煮 15 分钟去掉血腥,捞出来后洗干净; -- 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md),注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。 +- 炒[糖色](./../../condiment/简易版炒糖色.md),注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。 - 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒,期间加入至闻到香味,倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟 - 高压锅的话 40 分钟; - 加入 10ml 料酒; diff --git a/dishes/meat_dish/虎皮肘子.md b/dishes/meat_dish/虎皮肘子.md index 914a8e67..7e2485b2 100644 --- a/dishes/meat_dish/虎皮肘子.md +++ b/dishes/meat_dish/虎皮肘子.md @@ -79,7 +79,7 @@ ### 炒糖色 -- [炒糖色](/tips/advanced/糖色的炒制.md)200ml 备用。 +- [炒糖色](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)200ml 备用。 ### 炖煮 diff --git a/tips/advanced/糖色的炒制.md b/tips/advanced/糖色的炒制.md index 7204635f..12d53879 100644 --- a/tips/advanced/糖色的炒制.md +++ b/tips/advanced/糖色的炒制.md @@ -1,7 +1,5 @@ # 糖色的炒制 -此文档为[糖色](/dishes/condiment/糖色.md)的超集,通过阅读次文档可以获得糖浆或糖色的进阶制作和使用方法。 - 原理: 糖遇高温融化,且在加热不同时间后呈不同性状 以炒制 200ml 糖色为例