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 13. 向锅中加入 150ml 70°C 热水，此时锅中的液体呈现出深红棕色，颜色透明清澈，有淡淡焦糖味
 14. 倒入碗中，获得糖色 200ml
 
+> [!Note]
+> 第13步补充：  
+>不建议使用冷水代替 70°C 热水，因为低温会导致糖凝固粘锅
+
 ## 油炒(Recommanded)
 
 1. 同水炒